为切实保障师生饮食安全，杜绝食品安全隐患，12月17日，锡澄校区管理办公室面向食堂全体员工及班级学生举办食品安全知识专题讲座，聚焦食材安全核心要点，强化全员安全责任意识。
讲座围绕常规食材展开系统讲解，重点剖析了各类食材的特性、营养成分及潜在毒素，深入解读食材加工过程中的风险点与科学预防措施，并详细介绍了食物中毒的典型症状及应急常识。讲座特别强调，食堂烹饪工作者必须精准掌握食材组成成分、生理作用及科学烹饪方法，从源头把控餐食安全。
针对集体用餐单位的食材加工风险，讲座明确指出，部分常规食材因含天然有害物质，操作不当易引发中毒。学校据此重申食堂安全红线：严禁捕食野生动物，严禁加工野生菌菇、新鲜黄花菜、新鲜黑木耳、发芽土豆、长斑红薯、变质生姜等有毒有害食材。
此次培训通过梳理食材安全风险成因，针对性提出防控要求，有效提升了食堂工作人员的规范操作能力和学生的食品安全认知，为筑牢校园饮食安全防线奠定了坚实基础。
